Cómo Mejorar el Sabor de las Aceitunas: Trucos y Recetas Caseras

Las aceitunas, además de ser un alimento delicioso y versátil, ofrecen varios beneficios para la salud debido a su contenido nutricional.

Algunos de los beneficios de las aceitunas incluyen:

1. Fuente de grasas saludables: Las aceitunas son ricas en ácidos grasos monoinsaturados, especialmente el ácido oleico, que se ha asociado con la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares y la mejora de la salud del corazón.
2. Antioxidantes: Contienen antioxidantes como los polifenoles, que ayudan a combatir los radicales libres y pueden contribuir a la protección contra el estrés oxidativo y el envejecimiento prematuro.
3. Beneficios para la salud del corazón: El consumo regular puede estar relacionado con una reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares, ya que ayudan a mantener niveles saludables de colesterol y presión arterial.
4. Protección contra enfermedades crónicas: Los antioxidantes y compuestos antiinflamatorios presentes en las aceitunas pueden ayudar a reducir el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas, como el cáncer y la diabetes tipo 2.
5. Aporte de nutrientes esenciales: Proporcionan una variedad de nutrientes esenciales, incluyendo hierro, calcio, vitamina E y fibra, que son importantes para la salud en general.
6. Beneficios para la piel: El aceite de oliva, derivado de las aceitunas, se utiliza en productos para el cuidado de la piel debido a sus propiedades hidratantes y antioxidantes, que pueden ayudar a mantener la piel suave y joven.
7. Ayuda en la digestión: Contienen fibra dietética, que puede contribuir a una digestión saludable y aliviar el estreñimiento.
8. Control del apetito: Debido a su contenido de grasas saludables y fibra, pueden ayudar a controlar el apetito y mantener la saciedad, lo que puede ser beneficioso para el control del peso.

Aceitunas con más sabor

Las aceitunas estarán mucho más sabrosas si, inmediatamente después de comprarlas, las mete en un tarro con dos o tres dientes de ajo machacados y luego lo llena con una mezcla de agua y vinagre en la misma proporción.

Esta opción permite conservar durante muchos meses. Además, favorece la fermentación natural y aumenta la complejidad del sabor.

El tarro debe cerrarse y dejarse reposar durante dos o tres días.

Guarde al abrigo de la luz, preferiblemente en el frigorífico. Esto garantizará su sabor durante más tiempo.

Puede comer directamente del tarro o servirlas con un chorrito de aceite de oliva, ajo picado y semillas de cilantro machacadas.

Receta de Aceitunas Aderezadas al Estilo Casero

Ingredientes:

• Aceitunas (verdes, negras o mixtas)
• Aceite de oliva virgen extra
• Ajo (opcional)
• Hierbas frescas o secas (por ejemplo: tomillo, romero, orégano, laurel)
• Granos de pimienta negra
• Copos de pimiento rojo (opcional)
• Vinagre (opcional)
• Cáscara de limón o naranja (opcional)
• Sal

Instrucciones:

1. Escoge las aceitunas: Puedes usar aceitunas verdes, negras o mixtas, según tus preferencias de sabor y textura.
2. Lava las aceitunas: Lava bien con agua corriente para eliminar cualquier residuo de conservante.
3. Machaca el ajo (opcional): Si decides usar ajo, machaca algunos dientes con la cáscara y reserva.
4. Elige tus hierbas: Escoge las hierbas que deseas utilizar para aderezar las aceitunas. Puedes optar por hierbas frescas o secas, como tomillo, romero, orégano, laurel, entre otras.
5. Mezcla los ingredientes: En un bol, mezcla las aceitunas escurridas con el aceite de oliva virgen extra, el ajo machacado (si decides usarlo), las hierbas elegidas, los granos de pimienta negra, los copos de pimiento rojo (si deseas un sabor más picante), una pizca de sal y, si lo prefieres, un poco de vinagre para darle un toque ácido.
6. Agrega cáscara de limón o naranja (opcional): Si quieres añadir un aroma cítrico a tus aceitunas aderezadas, puedes agregar algunas tiras finas de la cáscara de limón o naranja a la mezcla.
7. Deja marinar: Deja marinando en la mezcla de aderezos durante al menos algunas horas, o incluso durante la noche en la nevera, para que absorban bien los sabores.
8. Sirve: Después de marinar, tus aceitunas aderezadas están listas para servirse como aperitivo, acompañamiento o ingrediente en tus recetas favoritas.

Recuerda que puedes ajustar los ingredientes y las proporciones según tus preferencias de sabor. Experimenta con diferentes combinaciones de hierbas y especias para crear tus propias variaciones de aceitunas aderezadas.

Es importante consumir con moderación, ya que son relativamente altas en calorías debido a su contenido de grasa. Además, muchas aceitunas enlatadas o en conserva pueden contener niveles significativos de sal, por lo que es importante tener en cuenta su consumo de sodio si tienes restricciones dietéticas.

Opta por variedades frescas o encurtidas de aceitunas para reducir la ingesta de sodio.